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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fē保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢i)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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