在选择柿子时(shí)，咱们还需求用手悄悄捏一下柿子(zi)的(de)硬度。

　　假如捏起来是软的(de)，这类(lèi)柿子(zi)主张可以(yǐ)疏忽。

　　由于太软的柿子，很有或(huò)许现已熟(shú)过头了，而熟(shú)过头的柿子(zi)，会散发(fā)着一股酸酸的酒味，而(ér)且吃起来软绵(mián)绵的，口感欠好。

　　而捏起来硬的柿子(zi)，阐明仍是(shì)挺新(xīn)鲜(xiān)的，捏起来结实的柿子，吃起(qǐ)来比较爽脆，特(tè)别有嚼(jué)劲。

　　5、掂分量。

　　平等(děng)巨细(xì)的柿子，掂起来比较重的(de)，含水量足，汁水(shuǐ)丰满，吃起来(lái)就(jiù)水润润(rùn)的(de)，而且肉质(zhì)厚，吃着就有满足感。

　　相反(fǎn)，掂起(qǐ)来轻的(de)柿子，含水量少，肉(ròu)比较少。

　　吃起来口感就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。

怎(zěn)样选择甜(tián)美(měi)的柿子

　　　　眼下正是柿(shì)子上市的时节，柿子有好坏(huài)之(zhī)分，那么，你知道怎样去选择甜美的(de)柿子吗？下面我为你(nǐ)回答。

　　　　选择甜美柿子(zi)的 办(bàn)法

　　 　　一(yī)、甜柿(shì)和涩柿的(de)差异

　　 　　柿(shì)子依据老练(liàn)时能否天(tiān)然脱(tuō)涩分为(wèi)甜(tián)柿(shì)和(hé)涩柿两类(lèi)。

　　前者老练时现已脱涩，可以直接食用(yòng)。

　　而后(hòu)者(zhě)(我国(guó)的柿子大多数归于此类(lèi))有必(bì)要采(cǎi)摘后(hòu)人(rén)工脱涩后方可(kě)食用。

　　 　　涩柿脱(tuō)涩的办法许多(duō)：长时刻放(fàng)置(zhì)脱涩，北方的冻(dòng)柿子(zi)便是此(cǐ)类；也可与发生(shēng)乙烯的老(lǎo)练(liàn)生(shēng)果放在一同，但这(zhè)样构成的柿子都是软(ruǎn)柿。

　　假如(rú)想吃不涩、口(kǒu)感结实爽脆的柿子，就(jiù)要采(cǎi)纳别的一种(zhǒng)脱(tuō)涩(sè)办法：“醂”，制(zhì)品便是醂柿(shì)子，一(yī)般都叫懒柿(shì)子(zi)，有些当地(dì)也(yě)叫漤柿子或脆柿子，这便是前面(miàn)说(shuō)到的“脆柿”。

　　 　　办法一般(bān)是用40~50℃的温水(shuǐ)浸泡24小时(shí)，时刻(kè)可(kě)依据(jù)状况调整，以口感甜(tián)脆为准。

　　醂柿子口感(gǎn)甜脆，营(yíng)养价(jià)值很(hěn)高，是北方公民在长时刻的实践中(zhōng)发(fā)明的，这样可(kě)以把涩口不能食用(yòng)的青柿子变成甜美(měi)可口，可以说(shuō)是 变(biàn)废为宝(bǎo) 了(le)。

　　 　　二、软柿(shì)子(zi)与(yǔ)硬柿子(zi)的差(chà)异

　　 　　一般(bān)来(lái)说，软柿子是指天然老练的甜柿和通过催熟处理的柿子(zi)，表皮为橙(chéng)赤色，口感软(ruǎn)而甜(tián)。

　　硬(yìng)柿子则包括未脱涩的生柿子和处理过的口感甜脆的懒柿子，表皮(pí)青色，口感偏硬而(ér)不脆(cuì)；生的青柿子不能吃，需等(děng)红到(dào)熟(shú)透之后才干(gàn)吃(chī)，水(shuǐ)煮过的青柿子可以吃，吃起来的口感与红柿子不同，红柿子是软的(de)，青的柿(shì)子是脆的，与一般的苹果口(kǒu)感附近(jìn)；滋味当然也不(bù)同，红柿子的滋味比较天然，吃后有(yǒu)一股(gǔ)淡淡的涩味，而青柿子(水煮(zhǔ)过(guò)的(de))除(chú)了甜味，还略(lüè)带有一(yī)股果青(qīng)味，没(méi)有涩味。

　　 　　三、软柿和硬柿(shì)怎样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿(shì)表皮橙赤色(sè)，软(ruǎn)而甜，选购(gòu)时要(yào)注意全体平等柔软，有硬有(yǒu)软(ruǎn)者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬(yìng)柿表皮青(qīng)色，偏硬(yìng)而不脆，甜(tián)度稍差一些，选购时用手摸试(shì)，手(shǒu)感结实者为佳。

　　 　　四、按(àn)食用时刻(kè)选择柿(shì)子

　　 　　1、立(lì)刻就想吃

　　 　　假如(rú)想买(mǎi)了就(jiù)吃，可(kě)购买软柿，这种柿(shì)子在树上(shàng)天然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不方(fāng)便(biàn)带着和(hé)储存，寄存时(shí)刻也不长；

　　 　　2、买回家(jiā)贮(zhù)藏

　　 　　假如买了柿子预备(bèi)放一段(duàn)时刻再吃(chī)，可选购(gòu)生柿，放通(tōng)风阴(yīn)凉处等它天然(rán)老练，可寄存较长(zhǎng)时刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想随时吃到而且可以贮藏，可购买硬脆的懒柿(shì)子，它是生(shēng)柿子采摘后用(yòng)温水、酒精、二氧化磷等办法脱涩(sè)后(hòu)投放市场，果肉(ròu)脆，味甜美，可(kě)放一个月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多了(le)会(huì)怎样样

　　 　　柿子(zi)中(zhōng)的(de)鞣酸(suān)能与食物中的钙、锌、镁、铁(tiě)等(děng)矿物质构成(chéng)不(bù)能被人(rén)体吸收的化合物，使(shǐ)这(zhè)些(xiē)营养(yǎng)素不(bù)能被(bèi)使(shǐ)用，故(gù)而多吃(chī)柿子简(jiǎn)略导致这些矿物质缺少。

　　又因柿子中含糖较多，所(suǒ)以人(rén)们吃柿子比吃(chī)相(xiāng)同数量的(de)苹果、生梨更有饱腹(fù)感，然后(hòu)会影响胃口(kǒu)，并削减正餐的摄入。

　　一般以为，在不(bù)空腹的状况下，每次吃柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的注意(yì)事(shì)项(xiàng)

　　 　　1、空腹不(bù)能吃柿子

　　 　　因柿子含有较多的鞣酸及果胶(jiāo)，在空腹状况下它们会(huì)在胃酸的(de)效果下构成巨(jù)细(xì)不等的(de)硬块。

　　尽(jǐn)量在饭后1小时左右食(shí)用，以防止胃柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽量不(bù)要吃柿子皮

　　 　　由(yóu)于(yú)柿子中的鞣酸绝大(dà)多数(shù)会集在皮(pí)中，在(zài)柿子脱涩时，不或许将其间(jiān)的(de)鞣酸悉数脱尽，假如连皮一同吃更简略构成胃(wèi)柿(shì)石(shí)，尤其是(shì)脱涩工艺(yì)不(bù)完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒凉(liáng)、患有缓慢胃炎患者不宜多吃柿子(zi)

　　 　　柿子性寒，若患有胃(wèi)部寒凉(liáng)者，不(bù)宜食用(yòng)。

　　患有缓慢胃炎、排空推迟、消化(huà)不良(liáng)等(děng)胃动力功用低下者，胃大部切除(chú)术(shù)后(hòu)，不(bù)宜食柿(shì)子。

　　 　　4、贫(pín)血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易与铁(tiě)质结合(hé)，然后阻碍人体(tǐ)对(duì)食物中铁质(zhì)的吸(xī)收，所以(yǐ)贫(pín)血(xuè)患(huàn)者(zhě)应(yīng)少(shǎo)吃为好。

　　服(fú)用铁剂时不宜吃柿子。

　　柿中鞣酸与铁结组成沉(chén)积，可引起胃(wèi)肠(cháng)不适，乃至(zhì)疼痛，一同影响铁(tiě)剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子(zi)中因含10.8%的糖(táng)类，且大多是简(jiǎn)略(lüè)的双(shuāng)糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖希望的拼音是什么即属此类)，因而吃后很易(yì)被吸收(shōu)，使血(xuè)糖升高。

　　关于糖尿(niào)病人(rén)而(ér)言，尤其是血(xuè)糖(táng)操控欠安(ān)者(zhě)更是(shì)有害的。

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