咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制(zhì)造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)一道(dào)经(jīng)典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班下锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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