鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方为什么复兴号很少人买pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>为什么复兴号很少人买式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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