螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(sh钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量ì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量>

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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