银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就(ji崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读ù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读)都(dōu)崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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