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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)都是药食两用的山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯(nuò)甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁棍山药更(gèng)好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素(sù)等(děng)营养成分，营(yíng)养价值(zhí)更(gèng)高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的(de)山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁(tiě)棍山(shān)药的哪(nǎ)一个更好，有什(shén)么(me)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)被(bèi)誉为最(zuì)好(hǎo)吃的(de)山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克(kè)中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸中，山药(yào)中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值(zhí)更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端如(rú)婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好吃的山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药因(yīn)为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是(shì)好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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