一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生(我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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