鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然(r风味发酵乳是不是酸奶án)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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