家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(t岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ght: 24px;'>岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市iě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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