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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物厦门是几线城市呢(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外厦门是几线城市呢(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂(厦门是几线城市呢zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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