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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东(dōng)人(rén)和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(ch俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口ī)的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖(gài)子(zi)后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说素(sù)菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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