家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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