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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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