银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也23岁属什么生肖没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不23岁属什么生肖(bù)建议继续食用。

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