面团是面粉(fěn)和其他(tā)成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域(yù)十(shí)分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般(bān)来说很(hěn)少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的人(rén)根本就没有(yǒu)办法常常(cháng)的(de)吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得(dé)很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市(shì)的人(rén)们现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天(tiān)然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金(jīn)黄(huáng)色(sè)。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必定要留(liú)意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱(ài)吃软一点的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜(cài)周围，记住饼的(de)下(xià)部分要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里(lǐ)的(de)水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面(miàn)团(tuán)下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖(mèn)至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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