银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yí勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善n)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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