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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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