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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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