螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团n>煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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