螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

n是什么化学元素，n是什么化学元素符号　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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