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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěn比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁g)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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