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　　柿(shì)饼有酒味是因为柿饼中有大量的碳(tàn)水化合(hé)物长期(qī)放置的(de)过程中(zhōng)在发酵菌(jūn)的(de)无氧呼吸作用(yòng)下转化成酒(jiǔ)精。

柿饼有酒味还能吃(chī)吗

　　柿(shì)饼(bǐng)有酒味要看酒味的程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打开(kāi)之后，一会(huì)儿就(jiù)没有了的(de)话，食用的时候也(yě)是(shì)没有酒味的，这种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时候(hòu)也有很重的酒味，那么(me)这(zhè)种柿(shì)饼(bǐng)就不建(jiàn)议再食(shí)用了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料

　　柿(shì)饼中有(yǒu)大量的碳水(shuǐ)化合物，因此在长(zhǎng)期放置的过程(chéng)中，碳水化合物会(huì)在发酵菌的无氧呼吸作用下转化(huà)成酒精，因(yīn)此柿(shì)饼(bǐng)有时候会有酒(jiǔ)味。

　　柿(shì)饼(bǐng)中含有(yǒu)大量的碳水化合物，具(jù)有抑制细菌增长(zhǎng)的作用(yòng)，再加(jiā)上冷冻室(shì)的(de)温度很低，因此可(kě)以(yǐ)抑制细(xì)菌的(de)滋生，可以很(hěn)好的保藏(cáng)柿饼，因此这样的(de)柿饼没有酒味。

　　参考资料来源：百度百科-柿饼

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