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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉42周是几个月，42周是几个月保质期的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　<42周是几个月，42周是几个月保质期/p>

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(y42周是几个月，42周是几个月保质期ǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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