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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。张大大到底是什么来头

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、张大大到底是什么来头准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热(rè)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便(biàn张大大到底是什么来头)透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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