干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别(duō)就会(huì)比较干(gàn鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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