螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加(jiā431mm是多少厘米 431mm是多少米)了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗431mm是多少厘米 431mm是多少米里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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