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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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