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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍山(shān)药都是药食两用(yòng)的山药，但(dàn)小白(bái)嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价(jià)值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有(yǒu)补脾(pí)健胃、美(měi)容养颜等作用(yòng)，加上整体比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等(děng)特点(diǎn)，被称之(zhī)为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的(de)哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐(zuò)标(biāo)为(wèi)东经112°51′39″至113°1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大202213′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药(yào)地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也(yě)很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨(ān)基(jī)酸中(zhōng)，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿(ér)化(huà)读音表明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土(tǔ)质(zhì)硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是(shì)好看(kàn)，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药(yào)因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养(yǎng)价值同样较高(gāo)。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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