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  各有优(yōu)缺点。

  生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀,但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢,使用时(shí)保温效(xiào)果比较好,所以更适合拿来炖煮,适合厨房新手使用。

  而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑,比较(jiào)好打理和清洗,并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻,好拿取,但缺点(diǎn)是导热较快,如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu),很(hěn)容易(yì)将菜炒糊,但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒(chǎo),更适(shì)合(hé)有会炒菜的人(rén)使用,并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好?

  针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

  生铁和熟铁之间的区别。

  生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

  生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

  1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

  生铁是含碳(tàn)量较高(2-4.3%)的铁碳合金,又称铸铁,还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

  (市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅)

  熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁,是生铁(tiě)精炼而来,又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

  2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

  生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内,导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨,但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆,不能用于锻造(zào),只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水,再通过(guò)模具,浇铸出(chū)一口铁锅。

  熟铁含(hán)碳量低,基本属于纯铁(tiě),所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高,所以适合锻压制作。

  (图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺,现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

  )

  3,生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

  了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程,我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

  生铁锅(guō)(优(yōu)缺(quē)点(diǎn))

  优(yōu)点:<48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗/p>

  生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

  生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

  缺(quē)点:

  生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点,厚重的锅体使用起来比较费力,导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

  生铁含碳(tàn)量多,没有(yǒu)韧性,导(dǎo)致锅(guō)体很脆,很容易破裂,前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo),锅体会生(shēng)锈。

  熟铁锅(guō)(优缺点)

  优点:

  熟铁具有很好的延展(zhǎn)性,韧(rèn)性强,能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄,耐摔打,不容易破裂(liè)。

  锅(guō)体吸热快,可以大大(dà)节省燃料,适合爆炒(chǎo)食材。

  锅体(tǐ)重量(liàng)较轻,适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

  缺点:

  由于锅体薄,导热快的特性(xìng),导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材(cái),突出起来的(de)高(gāo)温(wēn),处理不(bù)好的话,会使食材糊掉(diào)。

  个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅,存在即合(hé)理,根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de),任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途,烹煮等就选生铁锅(guō),爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

  另(lìng)外,就是前期开锅(g48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗uō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(懒得开锅的话,就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好),这样,您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长,不(bù)粘不锈的好铁锅。

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