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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡(蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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