淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

　　关于淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀以及勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀，淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀呢，勾芡用什么淀粉不(bù)会变稀，淀粉勾的(de)芡怎么变稀了(le)，淀粉(fěn)勾芡一会就稀(xī)了等问题，小编将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活小知识：

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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