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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊)搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

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　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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