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晋m是山西哪里的车家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀(yún晋m是山西哪里的车)，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人晋m是山西哪里的车使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(ti晋m是山西哪里的车ě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。