家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选路由器有使用年限吗(xuǎn)熟铁锅路由器有使用年限吗。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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