银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳(实属和属实区别在哪，实属与属实的区别ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pà实属和属实区别在哪，实属与属实的区别o)等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(实属和属实区别在哪，实属与属实的区别ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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