家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(w宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思ěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及(j宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思í)颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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