家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面之(zhī)间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面)，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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