咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入(rù)测验(yàn)能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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