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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shē走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受n)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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