银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dà本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句n)是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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