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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡(pú)萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把希望的拼音是什么葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不(bù)可(kě)，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要(yào)因(yīn)素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个(gè)月左右(yòu)，现(xiàn)在(zài)这个季(jì)节(jié)做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多(duō)人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速(sù)破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高(希望的拼音是什么gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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