螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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