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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中(zhōng)的(de)有机(jī)酸(suān)，能(néng)够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过(guò)多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患(huàn)者，如果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都(dōu)能够(gòu)很好地解除油(yóu)腻

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽(yá)云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗，长出约30公分高时，便(biàn)可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不(bù)见天井水(shuǐ)（清晨不(bù)见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用(yòng)。<云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗/p>

　　2.湖南酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧(shāo)开一锅水，投(tóu)笋入(rù)其中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一(yī)般吃(chī)两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过了发(fā)酵，从(cóng)而(ér)让酸笋自带一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是(shì)闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食用(yòng)后并不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)中(zhōng)的灵魂(hún)，如果没有了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤(xiān)维素，能(néng)促进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物(wù)质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然(rán)低脂(zhī)、低(dī)热量食品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋(sǔn)的(de)营养(yǎng)价(jià)值还(hái)是有很多的，可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻(fān)炒(chǎo)至变(biàn)色(sè)。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出(chū)锅(guō)。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶(chá)匙、糖一茶(chá)匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回(huí)来(lái)半肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量淀粉水，一茶(chá)匙盐以(yǐ)及一(yī)茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分(fēn)翻炒进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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