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年(nián)糕是大米做的(de)吗

　　是的，年糕是(shì)大米做(zuò)的。

　　年糕是(shì)用大米或糯米(mǐ)做(zuò)的。年糕多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在(zài)北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而(ér)且还甜。其制作方(fāng)法(fǎ)是，将糯米(mǐ)粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面(miàn)团，将枣和栗(lì)子等李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇具中(zhōng)原特色(sè)。

　　用大米制作年糕的(de)代表是(shì)弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕(gāo)以弋(yì)阳大(dà)禾谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的独(dú)特(tè)工艺制作而成(chéng)。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸熟，可以在(zài)锅里加点(diǎn)水，然后把(bǎ)年糕放进(jìn)去再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶明年糕(gāo)就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子上沾了(le)一点(diǎn)年糕，并且(qiě)很黏(nián)，就是还没(méi)有蒸熟(shú)。

　　年(nián)糕(gāo)有红、黄(huáng)、白三色(sè)，象征金银(yín)，年(nián)糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩(hái)身高一年比(bǐ)一年(nián)高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓(yù)意(yì)稍(shāo)云(yún)深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国时(shí)期吴国都(dōu)城(chéng)（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六(liù)宝、金钱、如意等等(děng)形状外(wài)观，象(xiàng)征吉(jí)祥如意、大吉大利(lì)；有的则(zé)做(zuò)成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等(děng)小动物，构成真正意(yì)义上的内容与形式的完美结(jié)合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想做出好的年(nián)糕，最(zuì)重要(yào)的(de)是注(zhù)意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很(hěn)重(zhòng)要，一般(bān)市场上买(mǎi)的(de)糯米粉(fěn)大多是掺杂了(le)别的(de)米粉，所以吃(chī)起(qǐ)来不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米(mǐ)做，为的是保正(zhèng)年糕的纯(chún)正度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕很简单，年糕可(kě)以做成(chéng)很多种口味，但都是在最基(jī)本的原味(wèi)年糕(gāo)上加入个人(rén)喜欢的(de)其它材料(liào)，如红枣等。