干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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