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　　酸(suān)笋一般(bān)可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能(néng)够很好地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠(cháng)道消化(huà)液的分(fēn)泌，对(duì)增进食欲和(hé)促(cù)进消化有较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油(yóu)腻作(zuò)用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状(zhuàng)的患(huàn)者，如(rú)果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面(miàn)介绍(shào)酸(suān)笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取(qǔ)不见天(tiān)井水(shuǐ)（清晨不见(jiàn)太阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧(shāo)开一锅水，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮十(shí)分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄火，就(jiù)这(zhè)样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过(guò)了加工(gōng)，因此才(cái)会有(yǒu)一(yī)股特殊的气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所(suǒ)以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋(sǔn)只是(shì)闻(wén)起来(lái)不(bù)好闻，实(shí)际(jì)上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的(de)过程中经过了发酵，从而让酸(suān)笋自(zì)带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这(zhè)种(zhǒng)食物只(zhǐ)是闻起来(lái)不(bù)好闻，食用后并不会(huì)给身体带来不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠(cháng)蠕动(dòng)，从(cóng)而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪(fáng)等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然低脂、低热(rè)量食品(pǐn)，是肥胖(pàng)者(zhě)减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还是有很多的，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备(bèi)食(shí)材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉(ròu)翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加入(rù)香葱段翻炒(chǎo)几下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可以把(bǎ)油盛起来，留下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以(yǐ)及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里，接着关(guān)火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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