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什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月(yuè)23日消息淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到(dào)A股(gǔ)市场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被(bèi)投资(zī)者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队团队什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型(duì)发(fā)布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观(guān)点如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食客(kè)自(zì)带白酒。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括(kuò)烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

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　　对(duì)于为什么(me)是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特(tè)有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之(zhī)间的(de)差异主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高(gāo)的名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游(yóu)客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场看看。”

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探(t什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型àn)店，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量工(gōng)作人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大局(jú)街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。