为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤(tā皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思ng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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