干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的(de)过(guò)程(乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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